|
Grieks Paasbrood (gevlochten)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Brood
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: VOOR 2 GROTE OF 3 KLEINERE BRODEN:
* 50 gram verse gist * circa ? liter warme Melk * 400 gram Suiker * circa 1 kg Bloem (eventueel de helft van harde tarwe) * 1 Theelepel Zout * 5 Eieren * 6 Zakjes Vanillesuiker * 250 gram gesmolten Roomboter * Fijngeraspte schil van 1 grote (onbespoten) Sinaasappel en 1 Citroen * 1 eetlepel Anijszaad * 2 Theelepels Machlepi * 1 Theelepel Mastiek EXTRA: * 1 Eidooier * Amandelschaafsel
*Ani
Voorbereiding:
Bereidingswijze: * Los de gist op in de warme melk en roer er 1 theelepel suiker door. * Voeg wat bloem toe tot een dik beslagje ontstaat en laat dit afgedekt op een warme plaats staan. * Na circa 15 minuten gaat het rijzen en komen er luchtbellen op. * Dan is het klaar voor gebruik! * Zeef de rest van de bloem met het zout in een kom en maak een kuil in het midden. * Doe hierin het gistmengsel. * Klop met de mixer de eieren ,de rest van de suiker ,de vanillesuiker en de boter goed door elkaar tot een luchtig mengsel. * Giet dit bij het meel en voeg ook de fijngeraspte schillen van de sinaasappel en de citroen toe. * Roer alles goed door elkaar en kneed het circa 10 minuten op een met bloem bestoven werkvlak door ,tot een soepel ,zacht deeg ontstaat. *Stamp de specerijen met 1 theelepel suiker fijn in een vijzel en meng ze goed door het deeg. * Voeg meer warme melk toe als het deeg te stug is of meer bloem als het plakt. * Laat het deeg afgedekt 2 uur rijzen op een warme plaats ,tot het verdubbeld is in omvang. * Verdeel het deeg hierna in 6 of negen stukken en vorm er even lange strengen van. * Vlecht telkens 3 strengen samen tot een langwerpig brood. * Leg ze op de ingevette bakplaat van de oven en laat ze afgedekt opnieuw rijzen. * Klop de dooier los met wat water en bestrijk de broden ermee voor ze de oven in gaan. * Bestrooi met amandelschaafsel en bak ze in circa 30 minuten gaar ,de eerste 10 minuten op 200?C (stand 4) ,later op 180?C (stand 3).
KALI OREXI (Smakelijk eten)
|
|
|